Sicilia OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA VALLI TRAPANESI (DOP) Reg. CE n. 2325/97 - odore: netto di oliva con eventuali toni erbacei; - sapore: di fruttato con sensazione leggera di piccante e di amaro; - acidità massima totale espressa in acido oleico, in peso, non eccedente a grammi 0,5 per 100 grammi di olio; - punteggio minimo al Panel test: > = 6,5; - numero perossidi: < = 10 MeqO2/kg - K 232: < = 2,20, K 270: < = 0,15 - Acido linoleico:< = 12%, Acido linolenico: < = 0,8%, Acido oleico: > = 70% Fai click qui per vedere il disciplinare completo della produzione dell' olio.