Basilicata OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA VULTURE (DOP) Reg. CE 2012 a) Acidità espressa in acido oleico = o < 0,5 %; b) Indice di perossidi (mEq di O2/Kg): < = 11; c) K232: < = 2,0; d) Polifenoli totali: = >150. Valutazioni organolettiche a) Colore: giallo ambrato con riflessi verdi; c) Sapore: fruttato medio di oliva matura dal gusto dolce mandorlato, leggermente amaro con una lieve nota di piccante Fai click qui per vedere il disciplinare completo della produzione dell' olio.