Marche OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CARTOCETO (DOP) Reg. CE n. 1897/04 Odore: Fruttato di oliva verde, da leggero a medio, secondo la scala C.O.I., con lieve sentore di erbaceo. Possono essere presenti i caratteristici e gradevoli profumi di mandorla verde e mela acerba. Gusto: Armonico, fra le sensazioni di fruttato verde, dolce, amaro e piccante fu-si. Può essere presente un gradevole e caratteristico retrogusto di man-dorla verde. Valore del grado di acidità massimo Grammi 0,5% (espresso in acido Oleico) rilevato all'imbottigliamento. Perossidi: Valore massimo 12 meq 02/kg rilevato all'imbottigliamento. Polifenoli totali: > = 100 mg/kg Rapporto acido Oleico-acido Linoleico: > = 8 punteggio: > = 7 Fai click qui per vedere il disciplinare completo della produzione dell' olio.