CARBONADE
Tipo di cucina: Tradizionale
Tipo di portata: Secondo di carne

Ingredienti:
Per 4 persone: carne di bue gr. 800; burro gr. 50; farina bianca, una cipolla vino rosso, sale, pepe

Preparazione:
Tagliare a pezzi la carne, infarinarla e rosolarla nel burro. Toglierla dal tegame e nello stesso burro rosolare la cipolla a pezzi rimettere nel tegame la carne e cuocerla a lungo, bagnando ogni tanto con vino rosso. Servire con polenta calda.

Vini della regione Valle d'Aosta consigliati:
donnaz, enfer d'arvier, blanc de morgex