CESANESE DEL PIGLIO Questo vino viene prodotto nei comuni limitrofi a Piglio, in provincia di Frosinone e nasce come vino da pranzo o da dessert. Le uve utilizzate per la sua produzione sono Cesanese comune e di Affile in maggioranza e minoranze di Sangiovese, Bommino bianco, Barbera Montepulciano, Trebbiano Toscano. La gradazione alcolica raggiunta è 12° in quello da pranzo, 10° con residuo zuccherino quello da dessert, e l'età consigliata per il suo consumo in base alle caratteristiche organolettiche è a seconda del vino, da 1 a 3 anni. La colorazione del vino appare rosso rubino tenedente al granato. All'esame olfattivo risulta leggermente profumato, mentre a quello del palato risulta asciutto o amabile quello da pranzo, dolce quello da dessert. La bottiglia caratteristica è bordolese o champagnotta, ed il tipo di bicchiere in cui versarlo è per vino rosso da pranzo, oppure flùte se spumante. La temperatura di servizio consigliata è se spumante 14°, se da dessert 16, intorno ai 20° o giù di l� il rosso. I piatti con cui si accosta sono a seconda del tipo, gli arrosti, le carni rosse e i dessert Note particolari: buono Scheda compilata da: Mauro Gaudino il: 7/2/2011