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Tenuta Colfiorito e Montano San Giuseppe
Prodotto: Olio extra vergine di oliva Produttore: Azienda agricola Colfiorito Confezione: bottiglie e lattine
Descrizione: OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
L’olio extravergine di oliva della nostra azienda è prodotto secondo criteri biologici da olive raccolte esclusvamente nel secolare uliveto dell’azienda da piante “Rosciola”, “Rotonda”, “Procanica” e altre cultivar tutte autoctone. La raccolta viene anticipata a ottobre allo scopo di preservare le qualità organolettiche dell’olio e il contenuto di polifenoli, fondamentali per contrastare la formazione dei radicali liberi.
La produzione dell’olio avviene nel frantoio aziendale per estrazione a freddo con metodo a ciclo continuo a due fasi senza aggiunta di acqua e senza altra filtratura.
L’olio viene conservato in recipienti di acciaio, situati in un ambiente mantenuto a temperatura costante, nei quali è imesso azoto per alimenti per evitare l’ossidazione.
Le principali caratteristiche dell’extravergine Tenuta Colfiorito sono: colore dorato, profumo piacevolmente fruttato, sapore gradevole ma non invadente e tasso di acidità sempre molto basso.
L’extravergine Montano San Giuseppe è frutto della prima molitura delle olive raccolte nella porzione di uliveto più esposta ad oriente, ed è composto per l’80% da cultivar di “Montanese” la cui bassa resa assicura all’olio un fruttato particolarmente intenso.
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