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Antiche Ricette Italiane
MAZZARELLE D'AGNELLO
MAZZARELLE D'AGNELLO
Tipo di cucina: Tradizionale
Tipo di portata: Secondo di carne
Ingredienti:
Coratella di agnello (fegato, polmone, ecc.) budelline; lattuga, indivia; prezzemolo, cipolla peperoncino; lardo; vino bianco secco sale
Preparazione:
Si preparano anche in umido con il pomodoro dopo aver ridotto a listerelle le interiora e legate con le budelline, comprese laf oglia di lattuga e indivia. Cuocere per circa 40 minuti nel soffritto con gli altri ingredienti innaffiati nel vino bianco secco. Quando il sugo si sarą sufficientemente ridotto, servire le "mazzarelle" calde.
Olio extra vergine di oliva della regione Molise consigliati:
Molise (DOP)
Vini della regione Molise consigliati:
biferno rosso
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