Porro

Mangiato crudo, affettato sottilmente nelle fresche insalate estive, vi conferisce un tocco di delicatezza molto simile alla cipolla. Ma anche cotto nelle minestre e brodi è un ottimo ingrediente molto profumato. Stimola le attività renali e intestinali.

Prezzemolo

Il prezzemolo è il principe degli “odori” della cucina. Consumato sempre crudo apporta molta vitamina C e vitamina A. Non esagerare nel consumo poiché contiene una sostanza chiamata apiolo (è contenuto soprattutto nei semi e induce la contrazione delle fibre muscolari lisce, intestino, vescica, utero) che a dose elevati si manifesta tossico.

Rapa

Come altri ortaggi è consigliato consumarla cruda per mantenere appieno il buon contenuto di vitamina C. Contiene in buona quantità anche il calcio ed il fosforo. Se ne raccomanda il consumo agli obesi, a chi soffre di gotta e chi è soggetto a bronchiti e mal di gola.

Rafano nero

Ottima radice, il rafano nero ha un sapore buono e deciso ed è utile per la depurazione dei reni, lo svuotamento della cistifellea, contro il mal di testa. Buono crudo anche accompagnato da insalate verdi.

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