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Domanda: Qual è il periodo migliore per la raccolta delle olive?
Sono proprietario di un piccolo terreno coltivato ad ulivo. Qual è il periodo migliore per la raccolta? Fino ad oggi ho seguito la tradizione familiare, cioè dalla prima decade di novembre, in poi raccogliendo l'oliva molto matura e carica di ol

	Risponde: Tecn. Sup. Agr. Mauro Gaudino Agroalimentare Agroalimentarista con il titolo professionale di Tecnico Superiore dei prodotti Agricoli ed Agroindustriali è un assaggiatore di olio professionista iscritto nell'elenco nazionale dei 'Tecnici ed esperti di olio extravergine di oliva'. E' esperto di comunicazione e di promozione di eventi gastronomici ed autore di una guida vini e di una guida olii. '>
Buonasera e grazie per la domanda. Il periodo della raccolte delle olive è compreso tra la fine di settembre e la prima metà di novembre, dipende dalla zona di produzione. Diciamo che il miglior rapporto qualità /resa si ottiene quando si frangono le olive che hanno appena cominciato ad invaiare, cioè quando la buccia delle olive comincia ad imbrunire. Saluti.